Bonjour, j'ai découvert votre site, félicitations, continuez et vous nous permettrez de retrouver les saveurs de notre jeunesse, Merci. De Jean Garouste, Hyères (Var)

Dans une grande casserole, mettre :
- 2 gousses d'ail
- ½ oignon
- Thym, laurier, sel, poivre,
- l'eau
Dès que c'est bien chaud, mettre les maquereaux, laisser cuire 5 à 10 minutes en fonction de la quantité, retirer les poissons, les mettre à égoutter.
Dans l'eau de cuisson mettre ½ baguette de pain à tremper.

Emietter les poissons pour en retirer les arêtes, ajouter :
- 1 œuf ou 2 (suivant quantité)
- 1 gros oignon, persil, mouliner
- Marjolaine écrasée
- 1 c à café de paprika
- 2 c à café de carvi de Hollande
- 1 c à c de coriandre en poudre
- Le pain bien essoré
Mélanger le tout en pétrissant, faire des boulettes pas trop grosses les rouler dans la farine et les faire dorer à l'huile d'olive.

Peut se congeler pour le superflu.

Bon appétit.