Faire revenir 1 oignon en morceaux, 4 à 5 tomates en petits morceaux, du persil arabe haché, 2 ou 3 courgettes coupées en dés ainsi qu'une ou deux pommes de terre et des cotelettes suivant le nombre de personnes, sel, poivre et poivre rouge au goût.
Ensuite mettre l'eau et cuire le temps nécessaire.