Cuire le couscous (semoule) comme d'habitude.
Pour 400 grs de viande de bœuf hachée (ma mère (catholique) mélangeait bœuf hachée et viande de porc hachée), mettre 3 oignons coupés bien fin, 3 gousses d'ail, persil, sel, poivre, de la mie de pain trempée, 1 œuf entier et un peu de semoule. Mélanger bien le tout et former des boulettes.
Cuisson : Faire revenir dans de l'huile 1 oignon et 1 tomate coupés en morceaux; ajouter un peu d'eau et dès l'ébullition, mettre les boulettes à petit feu, on peut ajouter des petits pois et des courgettes. Arroser le couscous avec cette sauce et garnir avec les boulettes.